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Dinde pomme et muscade

Remplacer par

Salade Verde

42
  • Portions

    4 à 6
  • Préparation

    Rondelle
  • Durée

    40 minutes
  • Mamzells

    Saveurs - Beurre

Ingrédients

  • – 8 à 10 (800 g) Mamzells Beurre
  • Vinaigrette
  • – 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • – 1 c. à soupe de jus de citron
  • – 1 c. à thé de miel
  • – ¼ tasse d’huile d’olive
  • – Sel
  • Garniture
  • – 1 lb de haricots verts cuits*
  • – ¼ de tasse de câpres égouttées et asséchées
  • – ½ tasse d’olives vertes en rondelles
  • – 1 fenouil émincé à la mandoline (émincer les fanes aussi)
  • – 2 tasses de bébés épinards émincés
  • – ¼ tasse d’amandes tranchées rôties**
  • – 2 oignons verts émincés
  • – Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Dans une casserole d’eau froide, ajouter les Mamzells et saler généreusement.
  • Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans que la pelure ait éclaté.
  • Une fois cuites les égoutter et les laisser tempérer environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, faire la vinaigrette.
  • À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel.
  • Peler les Mamzells à l’aide de la pointe d’un couteau (sans déformer les pommes de terre). Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
  • Saler et poivrer et ajouter les rondelles encore tièdes à la vinaigrette et bien les enrober. Poivrer et ajouter tout le reste des garnitures. Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir.

*Cuire à l’eau bouillante salée ou au micro-ondes avec un peu d’eau.

**À la poêle à sec ou au four.