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Portions
4 à 6 -
Préparation
Rondelle -
Durée
40 minutes -
Mamzells
Saveurs - Beurre
Ingrédients
- – 8 à 10 (800 g) Mamzells Beurre
- Vinaigrette
- – 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- – 1 c. à soupe de jus de citron
- – 1 c. à thé de miel
- – ¼ tasse d’huile d’olive
- – Sel
- Garniture
- – 1 lb de haricots verts cuits*
- – ¼ de tasse de câpres égouttées et asséchées
- – ½ tasse d’olives vertes en rondelles
- – 1 fenouil émincé à la mandoline (émincer les fanes aussi)
- – 2 tasses de bébés épinards émincés
- – ¼ tasse d’amandes tranchées rôties**
- – 2 oignons verts émincés
- – Sel, poivre fraîchement moulu
Préparation
- Dans une casserole d’eau froide, ajouter les Mamzells et saler généreusement.
- Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans que la pelure ait éclaté.
- Une fois cuites les égoutter et les laisser tempérer environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, faire la vinaigrette.
- À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel.
- Peler les Mamzells à l’aide de la pointe d’un couteau (sans déformer les pommes de terre). Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
- Saler et poivrer et ajouter les rondelles encore tièdes à la vinaigrette et bien les enrober. Poivrer et ajouter tout le reste des garnitures. Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir.
*Cuire à l’eau bouillante salée ou au micro-ondes avec un peu d’eau.
**À la poêle à sec ou au four.