Préparation

• Dans une casserole d’eau froide, ajouter les pommes de terre et saler généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Égoutter et laisser tempérer légèrement avant de les éplucher.
• Couper les pommes de terre en cubes de 3 cm.
• Préchauffer le four à 400 °F.
• Chauffer une cocotte ou une poêle allant au four à feu moyen et ajouter le gras de canard, les cubes de Mamzells et le sel.
• Fondre le gras et cuire de 1 à 2 minutes pour enrober les cubes de pommes de terre. Ajouter l’ail et les herbes et chauffer de 1 à 2 minutes.
• Enfourner de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient croustillants et bien dorés.
• Poivrer et servir.