Préparation

• Ajouter les Mamzells dans une casserole d’eau froide et saler généreusement.
• Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (de 15 à 20 minutes).
• Égoutter et assécher.
• Couper les pommes de terre en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
• Chauffer une friteuse à 375 °F.
• Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et la moutarde.
• Plonger les rondelles dans la friteuse de 3 à 4 minutes pour qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter les rondelles avant de les ajouter dans le mélange de moutarde. Saler au goût.
• Enrober généreusement les pommes de terre du mélange de moutarde et saupoudrer avec l’échalote et le persil.
• Poivrer et servir aussitôt.