6
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Portions
4 -
Préparation
Entière -
Durée
50 minutes -
Mamzells
Spécialités - Ella
Ingrédients
- – 1 sac (1,5 lb) de Mamzells Ella
- – 150 g de pancetta nature en petits bâtons
- – 4 c. à soupe de gras de canard fondu
- – Tranches de Truffe au goût ou 1 c. à soupe de Tartufata (pâte de truffe et champignons)
- – Sel, poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Former une grande papillote de papier d’aluminium et y déposer les pommes de terre côte à côte.
- Ajouter 2 c. à soupe de gras de canard, saler et refermer la papillote hermétiquement. Enfourner de 30 à 35 minutes.
- Une fois les Mamzells bien tendres, couper le haut des pommes de terre et à l’aide d’une cuillère à parisienne ou une petite cuillère, vider la pulpe en laissant un petit rebord pour que la Mamzells se tienne encore.
- Retirer la pulpe dans un bol et la piler.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter la pancetta et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
- Ajouter la purée de pommes de terre et 2 c. à soupe de gras de canard.
- Saler, poivrer et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Si vous utilisez de la tartufata, fermer le feu et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger et farcir les Mamzells de ce mélange.
- Déposer les Mamzells farcies sur une plaque et remettre au four (environ 10 minutes) pour réchauffer le tout.
- Pour terminer, ajouter de fines tranches de truffe en garniture ou de la ciboulette si vous avez choisi la tartufata.