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Bœuf braisé au jus

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Dauphinoises croustillantes

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  • Portions

    4 à 6
  • Préparation

    Entière
  • Durée

    45 minutes
  • Mamzells

    Spécialités - Sofia

Ingrédients

  • – 8 à 12 (1 kg) Mamzells Sofia
  • – ¼ tasse de beurre
  • – 4 tranches de pancetta, coupées en petits dés
  • – 1 tasse de chapelure Panko
  • – 2 c. à soupe de romarin haché finement
  • – 1 gousse d’ail hachée finement
  • – ½ tasse de feuilles de basilic hachées
  • – Huile d’olive
  • – Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Dans une casserole ajouter les Mamzells, couvrir d’eau froide, saler généreusement et cuire de 20 à 25 minutes, selon la grosseur des patates.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle devrait se retirer facilement.
  • Égoutter les Mamzells et les laisser tempérer quelques minutes avant de les éplucher.
  • Les remettre dans la casserole avec le beurre et les piler grossièrement. Assaisonner de sel et poivre et transférer dans un plat à gratin de 9 x 9 po ou des petits ramequins de format individuel.
  • Préchauffer le four à 400 °F.
  • Préparer la garniture, dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter la pancetta et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer dans une assiette en gardant le gras dans la poêle, ensuite y ajouter la chapelure Panko et la dorer légèrement de 2 à 3 minutes. Ensuite ajouter le romarin et l’ail et cuire 1 minute. Retirer du feu ajouter le basilic, mélanger et étendre sur le dessus des pommes de terre.
  • Arroser d’huile d’olive et mettre au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et le dessus légèrement doré.
  • Poivrer et servir.