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Portions
4 -
Préparation
Quartier long -
Durée
30 minutes -
Mamzells
Utilisations - Frites
Ingrédients
- – 4 Mamzells Frites coupées en quartiers sur la longueur
- – 3 c. à soupe de graines de sésame rôties, écrasées*
- – 1 c. à thé de 7-épices libanais
- – Sel, poivre fraîchement moulu
- Sauce
- – 1 citron (le jus)
- – ¼ tasse d’eau
- – 1 gousse d’ail émincée
- – 2 c. à soupe de tahini
- – ⅓ tasse de yogourt nature
- – Sel
- Garniture
- – ¼ tasse persil haché grossièrement
- – 12 feuilles de menthe émincées
- – ¼ tasse de pomme grenade
Préparation
- Chauffer une friteuse à 350 °F.
- Dans un contenant étroit, ajouter le jus de citron, l’eau, l’ail, le tahini et à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée lisse.
- Ajouter le yogourt et saler.
- Déposer les quartiers de pommes de terre dans la friteuse.
- Cuire de 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les déposer dans un bol à mélanger. Saupoudrer de sésame, de sel et de 7-épices libanais.
- Déposer dans les assiettes et arroser de la sauce tahini.
- Garnir de persil, de menthe et de pomme grenade.
* Écrasez-les dans un mortier ou dans un moulin à café.