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Bœuf braisé au jus

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Mamzells farcies à la Romana

10
  • Portions

    4
  • Préparation

    Entière
  • Durée

    1 h
  • Mamzells

    Utilisations - Purée

Ingrédients

  • – 4 Mamzells Purée
  • – ⅓ tasse de raisins secs
  • – Huile d’olive
  • – 1 petite barquette (142 g) de bébés épinards
  • – ¼ tasse de parmesan Reggiano râpé
  • – 2 c. à soupe de pignons rôtis
  • – Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
  • Cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes. Les cuire en les gardant fermes, sans les faire éclater. Déposer les raisins dans un bol et les recouvrir d’eau bouillante. Laisser gonfler environ 15 à 20 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, les retirer délicatement de l’eau et les laisser tempérer. Couper le ⅓ du haut de chaque pomme de terre et retirer la chair en laissant un rebord d’environ 1 cm. Mettre la chair dans un bol et l’écraser.
  • Préchauffer le four à 400 °F.
  • Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d’huile et les épinards. Saler et couvrir pour faire tomber les épinards. Retirer les épinards dans une passoire et les presser pour bien les égoutter. Hacher les épinards grossièrement.
  • Dans la même poêle à feu moyen, ajouter un fond d’huile et la chair de pomme de terre. Cuire de 3 à 4 minutes. Égoutter les raisins en gardant ¼ tasse d’eau de trempage. Ajouter les raisins et l’eau de trempage aux pommes de terre.
  • Saler et arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau des raisins soit évaporée. Terminer la farce en ajoutant le parmesan, les pignons et poivrer au goût. Placer les coquilles de pommes de terre sur une plaque munie d’une feuille de cuisson. Les arroser d’huile et les saler. Remplir avec la farce et les enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir aussitôt.